Lo reconozco: fue mi total caradurez la que me permiti\363, hace unos a\361os, ponerme a cocinar en c\341mara sin tener tanta experiencia como otros cocineros. Fueron mis seguidores los que me animaron a m\341s. Estas p\341ginas, en las que vuelco mucho de lo que no pude incluir en mi primer libro, est\341n concebidas con la misma pasi\363n y el mismo principio: la m\355a es una cocina que no le cierra las puertas a nadie. Mis recetas son para todos, porque no hay una sola manera de comer. Y con la misma convicci\363n de que siempre volvemos a descubrir que lo simple, lo familiar, lo equilibrado -con algunas cosas m\341s sanas y otras m\341s gorditas para disfrutar sin culpas- es lo que nos enamora de la cocina. Lo dije y vuelvo a decirlo: cocinen como les salga, pero cocinen. Escuchen m\372sica mientras lo hacen, es terap\351utico. Toquen y huelan todos los ingredientes: es la mejor manera de conocerlos. Si algo no les gusta, reempl\341cenlo. Si no les sale, h\341ganlo otra vez. Si les falta algo, inventen. No hay recetas m\341s o menos dif\355ciles; solo gente que te las explica mejor o peor. Y recuerden: lo \372nico que queda afuera de la cocina es el miedo a equivocarnos. TEFI